Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat


Başlık: UZMANLAR UYARIYOR TAVUĞU YIKAMADAN PİŞİRİN
Özet: Çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamak, gıda zehirlenmesi riskini arttırıyormuş.
Açıklama:  İngiliz sağlık ve beslenmem uzmanları, çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamanın gıda zehirlenmesi riskini arttırdığı uyarısında bulundu. İngiltere Gıda Startları Dairesi (FSA), 4 bin 500 İngiliz vataşın katılımıyla yaptığı ankette katılımcıların yüzde 44ünün tavuğu pişirmeden önce yıkadığını ortaya koydu. FSA, tavuğun yıkanmasıyla etrafa sıçrayan sular aracılığıyla ellere, mutfak tezgâhına, pişirme kaplarına kampilobakter bakterisi bulaştığını söylüyor. İngilterede her yıl yaklaşık 280 bin kişinin kampilobakter enfeksiyonuna yakalığı fakat ankete katılanlarınsa yalnızca yüzde 28inin bu enfeksiyondan haberdar olduğu belirtildi. Bakteri hakkında bilgi sahibi olanların da sadece üçte biri enfeksiyon kaynağının kümes hayvanları olduğunun bilincinde. Ankete katılanların yüzde 90ı, salmonella bakterisi ve E. coli olarak da bilinen koli basilini duyduklarını söylüyor. Tavukları pişirmeden önce yıkayanlar bunu daha çok pislikleri ve mikropları temizlemek için veya alışkanlık olarak yaptıklarını ifade ediyor. Kampilobakter, İngilterede gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin başında geliyor. Ölüm riski Gıda zehirlenmesi vakalarının çoğu da tavuklardaki mikroplardan kaynaklanıyor. Zehirlenmenin belirtileri, ishal, mide krampları ve mide bulantıları, ateş ve halsizlik olarak ortaya çıkıyor. Çoğu hastanın rahatsızlığı yalnızca birkaç gün sürüyor fakat gıda zehirlenmesi uzun vadede, bağırsak sendromu ve sinir sistemini etkileyen Guillain-Barre sendromu gibi sağlık sorunlarına da yol açabiliyor. Bu tip rahatsızlıkların ölüme de neden olabileceği belirtiliyor. En büyük risk grubu beş yaş altı çocuklar ve ileri yaştaki yetişkinler. İngiltere Gıda Startları Dairesi FSA Başkanı Catherine Brown, "Çiğ tavuğa dokunduktan sonra ellerin yıkanması ve iyi pişirilmesi gibi bazı tavsiyeler dikkate alınsa da araştırmamız tavuğun pişirilmeden önce yıkanmasının yaygın bir uygulama olduğunu gösteriyor" dedi. Brown şöyle devam etti: "Bu nedenle halka, çiğ tavuk etini yıkamamaları çağrısında bulunuyor ve çiğ tavuğun yıkanmasının çapraz kontaminasyon sonucu kampilobakter enfeksiyonuna yakalanma riskini arttırdığı konusunda farkındalık yaratmak istiyoruz."
Yayın tarihi:  17.6.2014 13:46:24
Yazdırma tarihi:  3/28/2024 9:22:41 PM